Высокая кухня Аляски
- Название: Высокая кухня Аляски
- Оригинальное название: Alaska’s Wild Gourmet
- Продолжительность: 7 × 30’ HD
- Производитель: США
- Год производства: 2016
Природные богатства Аляски уникальны. Изобилие флоры и фауны самого северного штата США позволяет местным жителям добывать первоклассное мясо и морепродукты в любое время года. Но щедрость этого края привлекает не только любителей охоты и рыболовства, это место может стать настоящим раем и в то же время смелым вызовом для мастеров кулинарного искусства.
Шеф-повар Брэдли Юинг, получивший классическое кулинарное образование в одной из лучших школ мира Le Cordon Bleu, готовит блюда уровня ресторанов высокой кухни из ингредиентов, добытых им самостоятельно или с помощью команды профессиональных охотников и рыбаков на просторах Аляски. Совместно с мамой, владеющей кейтеринговым бизнесом, и сестрой, занимающейся сервировкой и оформлением стола, Брэдли способен организовать для своих клиентов обед с меню из целого списка изысканных блюд, приготовленных при них же на открытом воздухе, в горах или на берегу океана.
Создание истинного, запоминающегося гостям деликатеса — это непростая задача для любого шеф-повара. А если добавить к этому постоянно меняющуюся погоду, смертельно опасных животных неподалёку, походные условия и рискованные перелеты, вы получите настоящий рецепт для гурманов последнего кулинарного рубежа — непокорной Аляски.
Список эпизодов
Эпизод 1
На этой неделе семья Юинг организует торжественный обед в знак благодарности военным ветеранам острова. Первое блюдо – мусс из лосося. Основное – достойный кусок идеально поджаренной рыбы, просто с солью и перцем. Еще соус с белым вином и черникой. Пюре из сельдерея, немного сливок. На десерт – простой пудинг с черникой. И обжаренный морской любисток.
Эпизод 2
Шерри Юинг позвонили серферы, которые хотят пообедать прямо на пляже.
Этот заказ запомнится надолго. Первым блюдом будет салат из смешанной зелени с малиной и малиновой заправкой. На второе – нечто совершенно другое - заливное из белой рыбы с огуречно-кукурузной приправой. И, обжаренный палтус с полентой.
Эпизод 3
В этот раз Юингам предстоит накормить группу охотников. Первым блюдом будет тушеная на медленном огне оленина с картошкой. Ладно, ладно. Раз эти ребята охотники, им, скорее всего, понравится мясо с картошкой. На второе – салат из свеклы с бальзамическим уксусом и кипрейным мёдом. А третье блюдо – чизкейк с клюквой.
Эпизод 4
Праздник для местных жителей.
Первым блюдом будет тушеное на медленном огне рагу из козлятины. Второе блюдо – форель с ризотто. Третье блюдо – козлятина карри с чатни из яблок и шиповника.
На десерт Шерри Юинг приготовит пирожные жидкая лава, с шоколадом и шиповником.
Эпизод 5
Обед для капитанов, шкиперов - дань благодарности рыбакам.
Главным блюдом будет супер-вкусное ризотто с дандженесским крабом. Вторым блюдом будут морские улитки-эскарго. Третье блюдо – морской огурец с лимонным соусом.
Эпизод 6
Музей алеутов попросил семью Юинг организовать обед.
Первым блюдом будут моллюски обжаренные в темпуре с ламинарией. Блюдо номер два – конвертики из кудрявой капусты с пекорино и джемом из ревеня с клюквой. Третье блюдо – тушеное мясо бизона с картофельным пюре.
Эпизод 7
У Боба, из островной авиации, день рожденья, и он хочет заказать обед семье Юинг.
Первым блюдом будут тихоокеанские пятнистые креветки с пастой и зеленью.
Второе блюдо – утиная грудка с салатом из креветок и корня сельдерея. Что-то вроде рыбы и мяса в одном блюде. Третьим блюдом будет кролик с гарниром из мускатной тыквы спаржи и моркови.
Эпизод 1
На этой неделе семья Юинг организует торжественный обед в знак благодарности военным ветеранам острова. Первое блюдо – мусс из лосося. Основное – достойный кусок идеально поджаренной рыбы, просто с солью и перцем. Еще соус с белым вином и черникой. Пюре из сельдерея, немного сливок. На десерт – простой пудинг с черникой. И обжаренный морской любисток.
Эпизод 2
Шерри Юинг позвонили серферы, которые хотят пообедать прямо на пляже.
Этот заказ запомнится надолго. Первым блюдом будет салат из смешанной зелени с малиной и малиновой заправкой. На второе – нечто совершенно другое - заливное из белой рыбы с огуречно-кукурузной приправой. И, обжаренный палтус с полентой.
Эпизод 3
В этот раз Юингам предстоит накормить группу охотников. Первым блюдом будет тушеная на медленном огне оленина с картошкой. Ладно, ладно. Раз эти ребята охотники, им, скорее всего, понравится мясо с картошкой. На второе – салат из свеклы с бальзамическим уксусом и кипрейным мёдом. А третье блюдо – чизкейк с клюквой.
Эпизод 4
Праздник для местных жителей.
Первым блюдом будет тушеное на медленном огне рагу из козлятины. Второе блюдо – форель с ризотто. Третье блюдо – козлятина карри с чатни из яблок и шиповника.
На десерт Шерри Юинг приготовит пирожные жидкая лава, с шоколадом и шиповником.
Эпизод 5
Обед для капитанов, шкиперов - дань благодарности рыбакам.
Главным блюдом будет супер-вкусное ризотто с дандженесским крабом. Вторым блюдом будут морские улитки-эскарго. Третье блюдо – морской огурец с лимонным соусом.
Эпизод 6
Музей алеутов попросил семью Юинг организовать обед.
Первым блюдом будут моллюски обжаренные в темпуре с ламинарией. Блюдо номер два – конвертики из кудрявой капусты с пекорино и джемом из ревеня с клюквой. Третье блюдо – тушеное мясо бизона с картофельным пюре.
Эпизод 7
У Боба, из островной авиации, день рожденья, и он хочет заказать обед семье Юинг.
Первым блюдом будут тихоокеанские пятнистые креветки с пастой и зеленью.
Второе блюдо – утиная грудка с салатом из креветок и корня сельдерея. Что-то вроде рыбы и мяса в одном блюде. Третьим блюдом будет кролик с гарниром из мускатной тыквы спаржи и моркови.